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GESÜNDERE & GLUTENFREIE KEKSE

REZEPT NUMMER 1: ERDNUSS COOKIES

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Erdnuss Cookies- glutenfrei und low carb

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In der Weihnachtsbäckerei…Jedes Jahr ist es wieder so weit. Man macht sich ans Kekse backen und jedes Jahr kommt auch wieder der Gedanke, oh man in der Weihnachtszeit nehme ich bestimmt wieder ein paar Kilo zu. Eigentlich habe ich nach letztem Jahr den Gedanken begraben “gesunde” Weihnachtsplätzchen hinzubekommen. Jeder Versuch ist so richtig misslungen, entweder war die Konsistenz einfach nur schlecht oder der sie haben schlicht und einfach nicht geschmeckt. Kekse ohne Zucker und dazu noch mit wenig Kalorien und natürlich GLUTENFREI hinzubekommen ist wirklich eine Herausforderung. Aber ich habe mich ihr erneut gestellt. Und tadaaa heraus kamen tolle gesunde und glutenfreie Rezepte, teilweise low carb, teilweise zuckerfrei. Als erstes hier das Rezept zu den Erdnuss Cookies. 
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REZEPT: ERDNUSS COOKIES

ERDNUSS COOKIES (PEANUTBUTTER COOKIES)

Erdnuss Cookies - einfach, schnell und glutenfrei. Eine gesündere Alternative. 
ZUM REZEPT
Vorbereitungszeit10 Min.
Zubereitungszeit30 Min.
Arbeitszeit45 Min.
Gericht: Snack
Keyword: backen| cookies| gesund| glutenfrei| kekse| zuckerfrei
Menge:10 Stück

ZUTATEN

  • 130 g Erdnussmus
  • 1-2 EL Xucker (nach Bedarf)
  • 1 Prise Salz
  • 100 g glutenfreie Haferflocken

ANLEITUNG

  • In einer Schüssel Erdnussmus, (Xucker) und Salz mit den Schneebesen des Handrührgerätes ca. 3 Minuten cremig rühren. Ei und Haferflocken unterrühren.
  • Aus der Masse ca. 10 gleichgroße Kugeln formen und auf 2 mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen, dabei genügend Abstand halten und flach drücken. Kekse blechweise nacheinander im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 12 Minuten backen. Kekse vorsichtig auf ein Kuchengitter legen und auskühlen lassen.

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